竹子为禾本科竹亚科多年生常绿木本植物,竹笋为竹子新生的嫩芽和茎,其口感清脆香甜,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维及矿物质,被誉为健康的低脂肪蔬菜食品,深受人们喜爱。
历史上的资深吃货苏东坡有云:“宁可食无肉,不可居无竹”,即表达了其对竹笋的青睐。
竹笋营养价值丰富,其蛋白质含量高、氨基酸种类齐全,必须氨基酸种类及配比优于常见蔬菜。
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竹笋味美可口,竹笋含有丰富的总糖及脂肪、纤维素;矿物质含量丰富,尤其钙、镁元素含量高。
竹笋中含有丰富的植物多糖,具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗肿瘤、降血糖和降血脂的功效,研究发现,竹笋多糖作为益生元,能有效地被肠道益生菌分解利用,产生乳酸、乙酸和丙酸等,调节肠道代谢,能通过抑制促炎细胞因子、炎症蛋白的表达来改善溃疡性结肠炎症状。
当笋尖悄悄破土而出,告之我们春天的到来,春笋也带给我们舌尖上的满足与春的气息...
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