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162岁的“狗不理”包子,为何现在“人不理”?食客:你看看价格

162岁的“狗不理”包子,为何现在“人不理”?食客:你看看价格

分类:健康

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中国的美食文化源远流长,种类丰富而且美味,俘获了很多外国人的芳心,也是中国引以为傲的财富,尤其是很多老字号,积累了数十年数百年的口碑,自然轻易就可艳压众多美食。

作为老字号之一的“狗不理”包子如今已经有162年的历史了,生意却每况愈下,不过看到它的经营情况后,就不难理解了,一个失了初心的老字号又有什么资格让人尊敬呢?

“狗不理”包子是天津的名小吃,为“天津三绝”之首,名字很特别,和它的创始人有关。

“狗不理”包子起源于清朝咸丰年间,高贵友出生于天津,民间有“贱名好养活”的说法,所以给高贵友取了乳名“狗子”。

高贵友的父亲是四十岁得子,家庭条件并不是很好,高贵友也比较懂事,14岁就开始在蒸点铺当伙计,学做包子,而且他对这方面颇有天赋,再加上勤劳好问,学了一把好手艺。

三年后,高贵友就出师了,选择自立门户,开了一家包子店,名为“德聚号”。高贵友的手艺很好,吸引了大批顾客,生意越做越好,再加上他讲究诚信,从不掺假,所以拥有大批回头客,名声也被打了出去。

高贵友凭着优秀的手艺和良心的品质创下了这份基业,不过主要是靠他的儿子发展起来的。

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1916年,高贵友因病去世了,他的儿子高金铭继承了他的家业,继续经营狗不理包子。在高金铭手下,这家包子铺第二年就开了分号,并且在1937年完成老号、分号的合并,设立了新号。

高金铭真正将狗不理包子的名号打了出去,却无奈儿子不争气。1947年,高金铭的儿子高焕文继承了产业,但因为经营不善,1952年就歇业了。

这么个手艺就此陨落也太可惜了,好在1956年,狗不理包子被天津市收归国有,因此起死回生,规模开始慢慢扩大,一直走到现在。

很多事实证明,墨守成规就难逃被淘汰的命运,狗不理包子固然美味,但一种口味迟早会吃腻,所以这个产业也在不断研究新口味,以保持自身竞争力,如今已经拥有98个品种的包子。

本以为“狗不理”包子可以凭借深厚的历史积淀越做越好,但事实似乎并非如此。

天价“狗不理”包子

如今,“狗不理”包子仍是天津的招牌,却越来越有变“人不理”的趋势。

大概是仗着名声大,“狗不理”包子店的吃食,价格也是越卖越贵,一盘蔬菜沙拉卖到58块钱,一份包子有8个,便宜的也要差不多50块,贵的卖到130块,相当于一个包子差不多16块钱。

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