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餐厅最美的一角,正在消失

餐厅最美的一角,正在消失

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前段时间,有一样特殊的展品被收录进博物馆,这件物品,你我身边都有,随便走在街上就能见到。

那就是—— 餐厅招牌。

它来自一间老字号扒房森美餐厅,诞生于70-90年代霓虹灯店招的黄金期,在香港街头已悬挂近40年,是所处街区的重要标志。

这块霓虹灯牌是因香港屋宇处认为存在安全隐患被拆除。图源:明周文化

这五光十色的灯管,需要由有经验的屈管师傅亲手制作,定价不菲。像森美餐厅这一块,要价在当年顶得上一套房。

身为美食编辑,平时走街串巷找吃的,发现不少常见的省港澳餐厅招牌,深挖起来都很有说头。

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有些看似不起眼,其实出自名家手笔;有些带着年代感的字体和配色背后,藏着城市和人的流转变迁。

今天就想来聊聊,这些餐厅招牌背后的故事。

逐渐消失的霓虹灯牌

说到餐厅招牌,最为人熟悉的大概是港式霓虹灯风格。

其实霓虹灯牌并不是香港独有的产物,它早于1898年已诞生于巴黎,其后传至世界各地。进入内地,已经是上世纪20年代的事。

图源:《了不起的匠人》

走在广州街头,只要稍加留意,就会发现城市里的大型霓虹灯牌,大多都是根基扎实的老字号, 稳稳地矗立于高处,以示自身的地位。

例如1880年开业的陶陶居总店,去年历时两年翻新重开,依然保留着直逼楼高的大型霓虹招牌。

而它的斜对面,是开业于1889年的莲香楼,以同等体积的霓虹灯牌,与陶陶居隔路对望。只要站在上下九,就能看到两块招牌的交相辉映。

这两团暖融的霓光,撑起了整条道路的景致,无法想象假如卸去这标志性的招牌,街道会多么的黯淡。

沿着上下九路往文昌南方向走,另一家广州熟悉的老字号——成立于1935年的广州酒家总店,拥有整个广州最有气势的霓虹灯牌之一。

与建筑等宽的巨型霓虹灯牌,庞然地立于顶部,而且还是双钩加内框的设计,对手艺和工序的要求更高。

所谓双钩加内框,可理解为用灯管为字体描边,并在笔画间再加一些框线,提高整个字体的层次与厚重感,手艺非常细致复杂。

相比起老店厚重而昂贵的双钩招牌,一些财力不够雄厚的小店,大多会选择尺寸较小,或是工艺更简单的单勾体招牌,也另有一番精巧可爱。

第一行是双钩字型,就是以灯管为笔画描边,第二行字是单勾字型,直接以灯管弯出笔画。

年轻时髦的食店,也更喜欢用单勾体,例如香港上环这间Little bao。单钩体的制作相对简单,是霓虹灯牌中价格偏低的设计。

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