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馒头松软的秘方是什么

馒头松软的秘方是什么

分类:健康

标签: # 馒头松软 # 怎么做 # 如何做 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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针对东北人而言,无论是吃什么饭品全是不可或缺正餐馍馍的,馍馍的成色假如非常好的状况下,是能够 提升人的胃口,制作馒头的全过程看起来十分的简易,实际上操作过程的情况下便会觉得到有难度系数了,把握的方式有误就没法作出绵软爽口的馍馍,那么馍馍绵软的祖传秘方是什么呢?

第一,馍馍绵软的祖传秘方是啥? 最先将酵母菌放进温开水溶化,一定要用温开水,水凉或太热了都影响酵母菌的发醇,再添加白糖、鸡蛋清(鸡蛋黄放一起面会看起来变黄,口味类似)、牛乳搅拌,添加农家院自产自销小麦面粉,反复揉合在一起。随后寻个温暖的地区发醇!面粉发酵好要揉二遍,用于排出来面糊里的气体!随后开展二次发酵!不必懒惰省去哦!那样作出的馍馍汽泡小,孔度匀称!

第二,先把发醇好的面糊完全排气管,搓好馍馍滚一下干小麦面粉,拍掉超过的,那样馍馍皮更光洁更有嚼头。大约揉个10分钟就可以了。二次发酵四季时间不一样,夏季毫无疑问快,冬季毫无疑问慢,秋春适度,夏季要立即分辨防止发醇太过。冬季要给馍馍防寒保暖,要不放暖气片边,要不烧开水50度上下放锅中发醇,要不烤箱发酵。

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第三,最终炒锅中添加适量的冷水,在笼屉中铺平湿的屉布或是锡纸,将梳理好的馍馍放到屉布上,正中间要有一定的间距;盖上盖,冷水上锅蒸30分钟上下,假如长时间了便会出现收拢和一片等脆化状况。盖子不必太严密,有间隙的能够 让蒸气出来的就不容易缩到死面馒头。时间到后熄火,但不必立即打开盖子,2〜3分钟后再开启盖子。取下就可以服用。

常见问题:做馒头时,假如面似发非发,可在面糊正中间挖个凹坑,倒入两大杯纯粮酒,停10分钟后,面就发开过。醒面时要是没有酵母菌,能用纯蜂蜜替代,每500克小麦面粉加纯蜂蜜15~20克。面糊揉软后,盖湿抹布4~6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香,通道回甜。冬季室温低,醒面需要的时间较长,假如发醇时在面里放点白砂糖,就可以减少醒面的时间。在发醇的面糊里,大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度,可将面糊用刀割一块,上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔,则表明用碱量适合。

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